Mi piace molto la tonalità di verde che assume la pasta all’alga spirulina una volta cotta…

Insalata di penne all’alga spirulina con cavolfiore e acciughe

360 gr. di penne all’alga spirulina
380 gr. di cimette di cavolfiore
10 filetti d’acciuga sott’olio
2 manciate di olive nere denocciolate
2 manciate di olive verdi farcite al peperone
olio extravergine d’oliva
sale

Tagliare le cimette di cavolfiore in pezzi molto piccoli e metterle a cuocere insieme alle penne all’alga spirulina in acqua bollente salata.
Preparare il condimento dell’insalata di pasta sminuzzando i filetti di acciuga sott’olio e tagliando a rondelle le olive nere e quelle verdi farcite con il peperone.
Scolare la pasta non troppo al dente e immergerla in acqua molto fredda sino a fermare completamente la cottura, quindi scolarla nuovamente molto bene.
Unire le penne e il cavolfiore al condimento in un’ampia ciotola e mescolare bene. Aggiungere olio e sale.
Conservare in frigorifero sino al momento di portare in tavola.