Panino svedese con salmone e gamberetti

pane alla svedese Gecchele (8 pezzi)
200 gr. di salmone affumicato
250 gr. di gamberetti in salamoia
4 foglie grandi di insalata iceberg
salsa bernese o maionese allo yogurt
olio extravergine d’oliva
limone
pepe

Scolare bene i gamberetti dalla salamoia e in una ciotolina condirli con olio, pepe e qualche goccia di limone.
Scaldare bene tutti i pani alla svedese su una piastra poi spalmarne quattro con la salsa bernese. Comporre i panini appoggiando su ogni pane spalmato con la salsa una grande foglia croccante di iceberg, alcune fette di salmone affumicato e una generosa cucchiaiata di gamberetti conditi, quindi chiudere con i pani rimasti.
Servire immediatamente quando il pane è ancora caldo e il ripieno di pesce ben freddo.

A piacere al panino svedese possono essere aggiunte delle uova di lompo nere o rosse.

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