Patate alla sorrentina25 gennaio 2013
Patate alla sorrentina
1 kg. di patate
2 limoni biologici (di Sorrento)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
sale
Sbucciare e tagliare le patate a dadi non troppo piccoli e metterle in una grande teglia con l'olio e un grosso spicchio d'aglio tagliato in tre o quattro pezzi.
Prendere due limoni succosi e preparare in una ciotolina la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo filtrato di tutti e due.
Cuocere le patate in forno a 180/200° per circa 40 minuti. Quando sono cotte e ben dorate togliere i pezzetti d'aglio e aggiungere il succo di limone e un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato, girare velocemente e infornare ancora per pochi minuti. Salare e portare in tavola.
Sono un perfetto contorno da abbinare a un secondo di pesce come un trancio di salmone alla griglia.
Per visualizzare eventuali immagini legate a questo post cliccare qui.
Commenti
Categorie: CONTORNI · Menù Primavera · Vegani · verdura
Tags: aglio, forno, limoni, olio, patate, prezzemolo, ricetta, sale, scorza limone, succo
Farinata5 gennaio 2012
Ricetta dedicata a Francesca, la metto qui così è a portata di click...
Farinata
200 gr. di farina di ceci
500 ml. di acqua
olio extravergine d'oliva
rosmarino
sale e pepe
Versare l'acqua fredda nella farina di ceci un poco alla volta mescolando bene per evitare che si formino grumi. Aggiungere una presa di sale, abbondante pepe macinato fresco e aghi di rosmarino (facoltativo) e lasciare riposare per un'oretta. La pastella deve essere molto fluida.
Mettere un generoso strato d'olio in una teglia grande rettangolare e versare la pastella. Sul composto compariranno degli occhi d'olio. Regolare il forno a 180/200° e infornare subito. Spegnere quando la superficie della farinata si presenta dorata e leggermente croccante. Cuoce circa 40 minuti da quando il forno ha raggiunto la temperatura impostata.
Per visualizzare eventuali immagini legate a questo post cliccare qui.
Commenti
Categorie: ANTIPASTI · focacce e muffin salati · Menù Autunno · Vegani
Tags: acqua, farina di ceci, farinata, forno, olio, pastella, pepe, ricetta, rosmarino, sale, teglia
Sformato di cavolfiore11 dicembre 2011
Ricetta dell'infanzia... quando per farmi mangiare la verdura bisognava un po' occultarla...
Sformato di cavolfiore
1 cavolfiore medio (1 kg. circa)
3 uova
5/6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
pangrattato
noce moscata
sale e pepe
Cuocere il cavolfiore a vapore (diviso in cimette cinque minuti nella pentola a pressione).
Schiacciare grossolanamente il cavolfiore cotto con una forchetta e aggiungere le uova, il parmigiano, una generosa grattata di noce moscata, sale e pepe amalgamando il tutto sino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrare una teglia rettangolare media e cospargerla di pangrattato quindi riempirla con il composto di cavolfiore, rigando la superficie con una forchetta in modo da formare una griglia.
Infornare a 180° per 20/30 minuti sino a quando lo sformato avrà un bel colore dorato.
Per visualizzare eventuali immagini legate a questo post cliccare qui.
Commenti
Categorie: Menù Inverno · SECONDI · sformati e soufflè · Vegetariani
Tags: burro, cavolfiore, forno, noce moscata, pangrattato, parmigiano, pepe, ricetta, sale, sformato, uova
Quiche lorraine29 agosto 2011
Per portare a casa un po’ di sapore di Francia…
Quiche lorraine
1 disco di pasta brisèe
150/200 gr. di pancetta affumicata a cubetti
150 gr. di emmental francese
2 uova
1 confezione di panna da cucina
mezzo scalogno
2 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Rosolare molto bene la pancetta con lo scalogno affettato finemente senza condimento.
Tagliare a piccoli cubetti l’emmental.
Preparare un composto con le uova, la panna, il grana, una spolverata di noce moscata, sale e pepe.
Stendere la pasta brisèe in una teglia tonda abbastanza grande. Mettere sulla pasta l’emmental a cubetti e la pancetta rosolata e versare in ultimo il composto di uova e panna.
Cuocere la quiche in forno a 180/200° per circa 30 minuti, preferibilmente nei primi minuti con calore solo dal basso.
Consiglio: servire con una insalatina tenera a foglie piccole condita con un’emulsione di senape, olio extravergine e un goccino di latte.
Per visualizzare eventuali immagini legate a questo post cliccare qui.
Commenti
Categorie: ANTIPASTI · Menù Autunno · Onnivori · torte salate e quiche
Tags: emmental, forno, Francia, pancetta, panna, pasta brisèe, pepe, quiche lorraine, ricetta, sale, uova