31 dicembre 2012
Dolcetto ipocalorico per il cenone e... auguri!
Pandoro tiramisù
1 pandoro da 1 kg.
500 gr. di mascarpone
3 cucchiaini di caffè solubile
3 cucchiai di zucchero
2 uova
cacao amaro
Lavorare i tuorli con lo zucchero e il caffè solubile, quando sono spumosi incorporare il mascarpone. Montare a neve gli albumi con le fuste elettriche.
Unire delicatamente, mescolando dall'alto verso il basso, parte degli albumi al composto di mascarpone sino a ottenere una crema fluida ma non troppo liquida.
Tagliare orizzontalmente il pandoro in cinque parti. Dividere orizzontalmente a metà ognuno dei cinque piani e farcirli con la crema al mascarpone.
Ricomporre il pandoro facendo combaciare le fette con in mezzo la crema e sfalsando i cinque piani tagliati inizialmente (senza crema tra loro).
Decorare il pandoro assemblato a stella con il cacao setacciato, avendo cura di coprire bene le punte.
Se il pandoro non è particolarmente slanciato dividerlo solamente in quattro piani.
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Categorie: cibo · ricette
Tags: albumi, cacao amaro, caffè solubile, crema, fruste elettriche, mascarpone, pandoro, piani, ricetta, setaccio, stella, tuorli, uova, zucchero